Апикосметик

Синтез и выделение продуктов трансгликозилирования стевиозида. С.В.Лобов. - В кн.: Введение в культуру стевии - источника низкокалорийного заменителя сахара. К., ВНИС, 1990, с.102-109.

Основной сладкий гликозид, выделяемый из листьев стевии, имеет небольшую горечь, и не совсем удовлетворяет пищевую промышленность. С помощью специфических ферментов a-гликозидаз проводилась реакция транс - гликозилирования с целью получения новых производных стевиозида, которые обладали высокой степенью сладости и улучшенными вкусовыми свойствами.